岁在三月十一，古老传统蕴藏深厚讲究，此时节乃瑶族千年起春节，亦称春耕纪念节，东乡族之粮食节，更标志农耕文明春耕大忙序幕，祈愿风调雨顺、五谷丰登之关键节点。先辈遗训，当日重在“食四样，做一事”，顺应天时地利，以护家宅安康，盼一年年景兴旺。
春季饮食四样，接续全年好运
古语云“民以食为天”，春日之餐食，皆含先辈对节令之敬畏，对丰年之期盼。农历三月十一，此四样佳肴必登餐桌，品尝春日鲜味，祈求全年顺遂。
杂豆粥
农历三月十一，首推杂豆粥。此乃东乡族粮食节之核心食俗，传承百年。当日，家家户户熬煮杂豆粥，邻里共享，共祈丰年。所谓“春种一粒粟，秋收万颗子”，杂豆粥汇聚多种五谷，蕴含春日土地生机，慢火熬煮，健脾祛湿，更寓“五谷齐聚，丰衣足食”。一碗暖粥，暖养脾胃，接续先辈好彩头，祈愿田间籽粒饱满，家中日子富足。
家常杂豆粥制作：
一、提前四时，红豆、绿豆、黑豆、芸豆等浸泡。小米、糙米淘洗。
二、锅中足水烧沸，下杂豆，大火煮十分钟，转小火二十分钟，豆开花。
三、入谷物，可加红枣、桂圆增香，小火慢熬二十分钟，至粥体稠糯，食材软烂。
豆腐圆
次为瑶族起春节之标志性美食——豆腐圆。三月十一，瑶族开启春耕，家制豆腐圆祭祖待客，亦为春耕前之滋补佳品。俗语“豆腐圆，圆又圆，吃了团圆好耕田”，鲜嫩豆香，象征阖家团圆，春耕顺利，秋收圆满。
家常豆腐圆制作：
一、老豆腐压干水分，捏成泥，加盐、胡椒粉、姜末、葱花调味，可添肉末。
二、取适量豆腐泥，双手搓圆，大小均匀，防松散。
三、锅中水烧开，放入豆腐圆隔水蒸十五分钟，蒸熟即可。可蘸生抽香油料汁。
香椿炒鸡蛋
第三样必食，乃春日时令鲜货——香椿炒鸡蛋。“三月椿，赛人参”，三月十一前后，香椿最鲜嫩，民间食之，尝鲜亦驱寒，护佑家人安康。“春食椿，庄稼稳”，香椿生命力旺盛，寓意庄稼蓬勃，不受侵扰。香椿配鸡蛋，象征新生圆满，鲜香营养，家常美味。
家常香椿炒鸡蛋制作：
一、香椿芽洗净，焯水一分钟，过凉水，挤干切末。
二、碗中打入鸡蛋，加盐、料酒搅打起泡，拌入香椿碎。
三、锅中热油，倒入蛋液，待底定型推散，炒至蛋液凝固，色泽金黄。
芋头饼
第四样，寓意满满之芋头饼，亦是瑶族起春节美食。三月十一，瑶家制作芋头饼，祭祀祈福，亦为春耕干粮。“芋”谐音“余”，盼“年年有余头，岁岁有富余”，寓意家中日子富足，无忧无虑。芋头软糯易消化，健脾养胃，补充能量，老少皆宜。
家常芋头饼制作：
一、芋头去皮蒸软，压成泥。
二、晾至温热，加糯米粉、白糖（咸口加盐、葱花），揉成光滑面团，分剂压扁成饼。
三、平底锅少油，小火慢煎，两面金黄酥脆，内里软糯即可。
顺时敬天一事，祈愿风调雨顺
食罢四样，更核心之事——祭春祈丰。我国农耕文明，习俗与土地敬畏、丰收期盼息息相关。农历三月十一，正值春耕播种，一季农忙开启，收成关键在于风雨。故起春节、粮食节，皆以祭春祈丰为核心。传统祭春，无繁复规矩，重在百姓敬畏与期盼。瑶族或持绿叶，敲锣打鼓，拜祭山川田神，祈求风调雨顺、六畜兴旺。东乡族则聚粮煮粥，感恩天地，祈盼庄稼茁壮。寻常人家亦可简易践行，传递美好期盼。
家常祭春祈丰践行：
一、晴好天气，携家人至田间地头、河畔，感受春日生机，静心体悟自然节律。
二、面对山川田野，默许丰收期盼，家人平安健康，心怀敬畏与真诚。
三、可在阳台、院子种绿植蔬菜，借春日生机种下希望；或折柳枝插瓶，祈愿家宅安宁，日子兴旺。
老祖宗习俗，非迷信，乃顺应天时之智慧，蕴含对土地敬畏，对团圆期盼，对丰收向往。明日农历三月十一，不妨遵照传统，为家人烹制四样美食，践行祭春祈丰，不忘老规矩，接住好彩头，祈愿新一年风调雨顺，五谷丰登，家人安康，日子越过越红火！
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